在《D2.CKD3-4期患者，如何科学饮食？》一节中我们讲到，当肾小球滤过率＜60mL/(min·1.73m2)时，需控制蛋白质的摄入量，因为蛋白质在人体内被吸收利用后会产生含氮的代谢产物，蛋白质摄入过多，理论上会加重肾脏的排泄负担，因此需要优质低蛋白饮食，“低”意味着需要每日需要限定蛋白质的摄入量，“优质”意味着少吃植物性蛋白质，这才有了几十年来民间一直流传的“肾病者不宜吃豆类”的说法。但是，真相果真如此吗？
一开始，我们对大豆认识比较浅，认为大豆是植物，就想当然地认为大豆蛋白不是优质蛋白质。但是，事实上，大豆不仅是优质蛋白，而且还有比肉类更丰富的营养成分，如大豆异黄酮等。作为一名肾内科医生，可以负责任地说：豆制品，对于慢性肾脏病患者可以吃，也提倡吃！
何谓大豆？
这里的大豆仅指黄豆、青豆、黑豆，不包括红豆、绿豆、芸豆等豆类。
何谓优质蛋白质？
优质蛋白是指所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，比较适合人体需求的蛋白质，比如：牛奶、鸡蛋、猪肉、牛肉和大豆蛋白等食物都是优质蛋白。
那为啥大豆蛋白也是优质蛋白？
不是都说肾脏病患者不能吃豆制品吗？
看来我需要给大豆同胞们来正名了。
小板凳坐好，我们开课啦：
既然说大豆蛋白是优质蛋白，肯定是符合优质蛋白的标准：
l 1.必需氨基酸种类齐全
l 2.必需氨基酸数量充足
l 3.必需氨基酸比例适当
现代研究证实：大豆中氨基酸的组成中除蛋氨酸含量略低外，其余各种必需氨基酸的数量和组成比例均与全蛋蛋白和猪肉接近，作为一种植物，以上优质蛋白标准的1.2.3都满足了，可以媲美鸡蛋和猪肉，完美不？
此外，大豆还含有植物雌激素——异黄酮。而异黄酮作为一种微量营养素物质，在非人类灵长类动物中，其与雌激素有相似的性质，包括：对胆固醇水平的影响和对LDL氧化的抑制。大豆还有一个特点，就是其饱和脂肪含量低、不饱和脂肪含量高，且富含纤维，这对维护心血管健康也有积极有益的影响。
肾脏病患者能吃豆制品吗？
2017年，国家卫健委颁布的《慢性肾脏病患者膳食指导》中已经明确指出“大豆蛋白属于优质蛋白，可以作为慢性肾脏病患者蛋白质的主要来源”。意思就是，肾病患者不但可以吃豆制品，而且还是提倡吃！
对于慢性肾脏病患者而言，常常合并血脂的异常及心血管疾病，经常适量地摄入大豆制品（豆腐脑，豆浆，豆腐，黄豆，大豆油，大豆汉堡，豆奶）显然也是有益处的。因此，请用科学武装自己，不要再听信谣言，拒大豆宝宝们于千里之外了！
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