糖尿病患者可以适量食用腐竹。
腐竹是以黄豆为原料加工制成的一种传统豆制品，其中富含蛋白质、膳食纤维等营养物质，能够为身体补充能量，促进新陈代谢。虽然腐竹中含有一定的碳水化合物，但相较于其他主食而言升糖指数较低，因此糖尿病患者是可以适当吃的。但由于腐竹中所含有的热量相对比较高，在食用时一定要严格控制好摄入量，以免引起血糖波动。
如果患者对腐竹过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于糖尿病患者来说，日常生活中应注意合理饮食，避免食用高糖食物，如糖果、蛋糕等，以减少血糖波动。
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