吃酵素可能会出现皮肤过敏的情况。
酵素含有多种蛋白质成分，当这些蛋白质被食用时，它们可以作为一种外来抗原刺激机体产生免疫应答，产生IgE抗体，当IgE与肥大细胞表面的IgE受体结合后，使肥大细胞处于致敏状态，此时若再次接触相应的抗原，就会促使肥大细胞脱颗粒，释放出具有生物活性的化学物质如组胺等，从而引发皮肤过敏症状。
此外，如果个体本身存在遗传性或获得性皮肤疾病，如异位性皮炎、荨麻疹等，则更容易在摄入酵素时诱发皮肤过敏反应。
对于可能出现皮肤过敏的人群，在使用酵素前应先做皮肤试验，以评估个体对其可能产生的敏感性。同时注意观察自身是否出现异常症状，并及时就医处理。
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