扁豆中毒可能导致肝功能异常。
扁豆中含有的植物血球凝集素和皂苷等成分在未经充分烹饪时不易被破坏，食用后可能会引发消化系统不适及轻微的神经系统症状，如头晕、头痛等。若不及时处理，进一步发展可导致肝脏受到持续刺激与损伤，从而出现转氨酶升高、黄疸等肝功能异常的表现。
如果患者既往有慢性肝病史，则可能因为扁豆中毒而加重病情或诱发急性发作。这是因为扁豆中的某些物质会增加肝脏负担，进而影响其正常代谢功能。
扁豆中毒的治疗需紧急就医，在医师指导下采用洗胃、灌肠等方式清除未吸收毒素，并密切监测肝肾功能，预防并发症发生。对于存在食物过敏者，应携带急救药物，以备不时之需。
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