竹笋具有多种功效和作用，包括增强免疫力、开胃健脾、降低三高以及润肠通便。
其富含植物蛋白质、维生素和微量元素，有助于提升身体免疫功能，抵抗疾病。竹笋的低脂、低糖、高纤维特性使其能促进肠道蠕动，改善消化，有助于排便。
竹笋的天然香气能刺激食欲，促进消化，对缓解消化不良和腹胀等症状有益。其丰富的营养成分，如低脂、低糖和高纤维素，有助于控制高血压、高脂血症和高血糖。竹笋中的植物纤维有助于减少体内脂肪，而高钾含量有助于维持血压稳定。
此外，竹笋的润肠通便效果显著，其甜、凉的特性配合丰富的植物纤维，能增加肠道水分，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，软化粪便，从而利于排便，对防治便秘和肠癌有一定帮助。
然而，胃溃疡、胃出血、肠炎和尿路结石患者应避免食用竹笋。
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