维生素和蛋白质、脂肪、糖、水、无机盐一样，是人体不可缺少的营养素之一。当人体缺乏维生素时，生长、发育、繁殖就要受到影响，新陈代谢也不能正常进行，就会出现一系列的维生素缺乏症。厉害了我的维生素！原来有这么重要的作用呢！
维生素A
具有促进生长，维持上皮组织如皮肤、结膜、角膜等正常功能的作用，并参与视紫红质的合成，增强视网膜感光力，参与体内许多氧化过程，尤其是不饱和脂肪酸的氧化。
维生素B1
是体内糖类代谢所必需的物质，促进消化吸收和生长发育，参与机体供能；防治神经炎及脚气病。
维生素C
可促进胶原形成，增强人体对疾病的抵抗力，使骨头、牙齿保持健康，使血管坚韧而不易破裂。同时，维生素C还是一种抗氧化极强的物质，可以有效清除长期暴露在不良环境中所产生的自由基物质。
维生素D
可以增加钙和磷在小肠内的吸收，如体内没有维生素D，单吃钙片，大部分钙都不能吸收，造成人体钙、磷缺乏，影响牙齿、骨骼的正常生长。维生素D在人奶和牛奶中的含量都不多，婴儿若不晒太阳，又不补充含有维生素D的食物，就容易发生佝偻病。
维生素E
早期主要用于治疗不孕症、习惯性流产以及肌营养不良症等，后来发现维生素E能改善微循环，其强抗氧化力可保护维生素 A在人体内不被氧化，减少自由基的形成，增强机体的免疫功能。
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