卤牛肉发绿吃了会中毒吗

卤牛肉发绿可能是由于细菌滋生或金属离子作用导致的变质现象。

卤牛肉发绿通常是因为在制作过程中，没有正确控制温度和时间，导致细菌滋生。这些细菌可能产生绿色素，使肉呈现绿色。食用发绿的卤牛肉可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。此外，如果卤牛肉在制作过程中使用了含有铜等金属的器具或容器，也可能导致颜色变化。这些金属离子与蛋白质结合后，可能会产生有毒物质。

如果发现卤牛肉发绿或有异味，应避免食用。如果已经食用并出现不适症状，应及时就医。