长期过度节食可能导致甲状腺出现问题，但并非必然。
节食可能导致营养不良，影响甲状腺激素合成，但并不一定会导致甲状腺功能异常。然而，对于某些个体，特别是有甲状腺疾病史或遗传易感性的人群，过度节食可能增加甲状腺问题的风险。因此，节食时应适度，并注意监测甲状腺功能，以预防潜在问题的发生。
如果存在家族史或其已知的甲状腺疾病风险因素，过度节食可能会加重这些风险，从而导致甲状腺问题。此外，某些药物也可能影响甲状腺功能，如锂盐治疗精神障碍时可能导致甲状腺肿大。
在节食过程中，应注意保持均衡饮食，避免长时间饥饿状态，同时定期检查甲状腺功能，以便及早发现和处理任何潜在的问题。
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