发芽花生能吃吗

正常发芽的花生可以食用。

发芽花生是指花生在适宜的温度和湿度条件下，种皮破裂，胚根伸出并开始生长的现象。正常情况下，发芽的花生可以食用。但若发芽过度或花生在发芽过程中受到细菌、真菌等微生物污染，导致变质，则不宜食用。食用变质的发芽花生可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。正常发芽的花生富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有助于补充营养。但过量摄入可能增加胃肠道负担，引起消化不良。此外，对于对花生过敏的人群，无论是否发芽都不建议食用。

对于正常发芽的花生，可以适量食用，并注意烹饪方式和保存环境。而对于变质或过期的发芽花生，则应避免食用，并及时处理以防止他人误食。