急性胃炎不一定会引起发热症状。
急性胃炎是否会引起发热取决于其病因及严重程度。若由感染性因素如细菌、病毒等引起，则可能伴随发热；而非感染性因素如药物、酒精等则通常不会引起发热。此外，患者的个体差异也会影响是否出现发热，如部分患者可能对炎症反应敏感，易出现发热，而另一些患者可能对炎症不敏感，因此不会出现发热。
急性胃炎还可能出现恶心呕吐、食欲减退等症状。这些症状可能与胃黏膜充血水肿、消化功能下降有关。
在诊断急性胃炎时，应注意排除其他可能导致发热和胃肠道症状的疾病，如溃疡性结肠炎或巨球蛋白血症。同时应避免使用非甾体抗炎药以减少胃部刺激。
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